一.鮮肉柜維修前的準備工作
首先檢查鮮肉柜是否按說明書要求，實行了可靠的接地措施，以保證維修及使用的安全。檢查鮮肉柜的電氣接線各部分是否有脫落、斷線及短路現象，如果有此類情況，應依次進行排除。
二.鮮肉柜維修的基本步驟
鮮肉柜發生故障時，其癥狀總會以各種情況向外部反映。因此，對于有故障的鮮肉柜，不要急于修復，應先對其進行仔細、徹底、全面的檢查，然后再進行修理。一般可分為以下幾個步驟：“一聽，二看，三摸，四分析，五動手”。
聽
①聽取用戶對使用過程中出現的各種情況的反映和訴述。
②聽壓機運轉的聲音是否正常。在接通電源后，蛋糕展示柜壓縮機正常的運轉聲音是平穩和較小的，而有些故障會直接通過不同的聲音表現出來。因此可據此進行判斷，如：“嗡”為壓縮機電機未能正常啟動;“嗒”為壓縮機內高壓引管斷裂或氣流聲;“當”可能為壓縮機內吊簧折斷，壓縮機傾斜運轉;“鏜”或“哐”是氣缸的液擊聲;“貼嗒，貼嗒”為壓縮機內啟動繼電器沒有吸合，出現以上情況應及時停止運行，更換壓縮機。
③聽蒸發器管道內有無氣流聲或流水聲，正常情況下在蒸發器管道進口處(即毛細管與蒸發器連接處)，有清晰的“咝”或“嘩”的制冷劑氣流聲或流水聲，并且均勻、連續，打開柜門時應能聽到這種聲音。如聽不到此聲音或忽大忽小甚至斷斷續續、忽有忽無，則屬不正常。說明制冷劑泄漏或不足。
看
①看蒸發器(立式)或內膽(臥式)表面結霜程度。鮮肉柜在正常工作狀態下，內膽(或蒸發器)表面結霜的厚度應均勻、基本一致，如部分結霜、結霜不均勻、甚至完全不結霜，或結一種半透明的冰霜或凝結水，則為不正常，說明制冷劑不足或泄漏。
②查看管路系統，特別是各焊接處是否有油漬。制冷劑有很強的滲透性，并且制冷劑內有少量冷凍機油，正常情況下應無任何滲油痕跡，如有滲漏則滲漏處會有油跡出現，則此處即為制冷劑泄漏部位。
摸
①摸冷凝器表面的溫度，鮮肉柜連續正常工作的情況下，其上部最熱，甚至發燙(此溫度與環境及季節性有關);下部溫度接近或稍高于環境溫度，且自上而下逐漸降溫。如整個冷凝器不熱，或上部僅有微熱，或雖較熱但上下相鄰二根冷凝器管道有明顯溫度差異，則屬不正常。
②摸蒸發器(立式)或內膽(臥式)表面的溫度，正常情況下應達到-18℃甚至更低，用手摸會有粘手的的感覺(注意動作要快，以防手被粘住)，如手感覺不到冷或很微弱，則為不正常。
③摸干燥器出口處毛細管部位的溫度，正常情況下有微熱感。(比環境溫度高，與冷凝器末端管道溫度基本相同)，如感到比環境溫度低或高的多，甚至冰涼或凝露、結霜則為不正常。
④高壓排氣管的溫度較高，用手摸時燙手或很熱，低壓吸氣管的溫度較低，夏天管壁有時結露，用手摸有冰涼的感覺，否則即為不正常。
分析
根據看、聽、摸過程得到的信息，經綜合分析，正確判斷是否有故障及故障的部位、性質、程度。
動手
通過全面、正確的分析，確定維修的方法及具體步驟，對故障的部位進行拆、換、修復，并進行性能檢驗。
